పసుపు ఎంత భారతీయుడైతే, మరింత పవిత్రమైనది మరియు properties షధ గుణాలతో నిండి ఉంటుంది By * ద్వారా సామాజిక కార్యకర్త వనితా కసాని పంజాబే రామ్ రామ్ జీ * పసుపు పాలు చిత్ర మూలం, వినిత కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం నేను లండన్లోని ఒక కాఫీ షాప్ లో పసుపు పాలను మొదటిసారి చూసినప్పుడు, నేను నమ్మలేకపోయాను. మెనూలో దీనికి 'గోల్డెన్ మిల్క్' అని పేరు పెట్టారు. బాదం, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క మరియు నల్ల మిరియాలు తో తీపి కోసం సహజ కిత్తలి సిరప్ జోడించబడింది. అంతకు ముందే చదవడం మానేశాను. దీనికి ఖరీదైన కారణం నేను అతని ఖరీదైన ధరను చూశాను. రెండవది, భారతదేశంలోని వేలాది నానమ్మల చిరునవ్వు నాకు జ్ఞాపకం వచ్చింది. వేడి పసుపు తినిపించినందుకు నా తల్లి నన్ను మెప్పించేటప్పుడు కొంతకాలం నేను చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలలో కోల్పోయాను. నిరాకరించినందుకు తిట్టడం కూడా జరిగింది. ప్రకటన ఆ పాలలో గింజలు లేవు. చక్కెర తీపిగా ఉండటానికి అందుబాటులో ఉంది. చివరి సిప్‌లో పసుపు నోటిలో నిండిపోయింది. పసుపు పాలు అని పిలువబడే హిందీలో, నా తల్లి పాలిల్ మంజల్ ను తమిళంలో పిలిచేవారు. దాటవేసి చదవండి. మరియు చదవండి సత్యజిత్ చౌరసియా సల్మాన్, హృతిక్, ఫర్హాన్ సిక్స్ ప్యాక్ అబ్స్ ఎవరు? ది గ్రేట్ ఇండియన్ కిచెన్ ది గ్రేట్ ఇండియన్ కిచెన్: భారతీయ పురుషుల కపటత్వాన్ని బహిర్గతం చేసే ముఖ్యమైన చిత్రం బీచ్‌లో ఒక మహిళ, ఇద్దరు యువతులు భర్త మరణం, పిల్లలను పెంచడం మరియు విఫలమైన ప్రేమ కథలు అరుణ టిర్కీ జార్ఖండ్ యొక్క గిరిజన ఆహారాన్ని 'స్థితి చిహ్నంగా' చేసే ఈ మహిళలు ముగించు పసుపు చిత్ర మూలం, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా పానీయాలు? గొంతు నొప్పి లేదా శరీర జ్వరం ఉంటే, తల్లి వెంటనే పసుపు పాలు ఇచ్చేది. చాలామంది భారతీయులు దీనిని ద్రవ వినాశనంగా భావిస్తారు. పాశ్చాత్య దేశాలు గత దశాబ్దంలోనే పసుపును కనుగొన్నాయి మరియు దానిని 'సూపర్ ఫుడ్' గా మార్చడంలో ఆలస్యం చేయలేదు. వారు పసుపు తాజా ముద్దలను టీ మరియు కాఫీలో కలిపారు. ఆమె సిరప్ తయారు చేయడం ప్రారంభించింది మరియు వెంటనే ప్రయోజనం కోసం పసుపు మందపాటి పానీయం సిద్ధం చేసింది. లండన్ తరువాత, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో నుండి మెల్బోర్న్ వరకు అన్ని నగరాల్లోని కేఫ్‌లు మరియు కాఫీ షాపులలో పసుపు పానీయాలను చూశాను. పసుపు చాలా కాలంగా భారతదేశంలో ప్రధాన వంటగది పదార్థాలలో ఒకటి. ఇది రెండు రూపాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది - ముద్దల రూపంలో మరియు ఇప్పుడు పసుపు పొడి రూపంలో కూడా. నా మసాల్దానీలో, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు కారం పొడితో పాటు పసుపు పొడి ఎల్లప్పుడూ లభిస్తుంది. నా తల్లికి ఇలాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉండేవి మరియు అంతకు ముందు ఆమె తల్లికి అదే పద్ధతి ఉండేది. లండన్లో పసుపు-పాలు విజృంభణ సాంప్రదాయ భారతీయ వంటశాలలలో, పసుపును ఆహారానికి రంగును జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ముఖ్యంగా కూరలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీలో. పసుపు les రగాయలను పసుపు యొక్క తాజా మరియు మృదువైన ముద్దల నుండి కూడా తయారు చేస్తారు, దానిపై వేడి నూనె చల్లుకోవాలి. కొన్ని సమాజాలలో, పసుపు ఆకులు కప్పబడి, ఆహారాన్ని వండుతారు. 'ది ఫ్లేవర్ ఆఫ్ స్పైస్' రచయిత మరియం రేషి మాట్లాడుతూ, "ఇక్కడ ప్రసిద్ధ పటోలియో డెజర్ట్ చేయడానికి గోవాలోని నా ఇంట్లో పసుపు పండిస్తాను." పటోలియో చేయడానికి, ముతక బియ్యంలో బెల్లం కలపండి మరియు పసుపు రెండు ఆకుల మధ్య ఉంచండి. దీని తరువాత, దీనిని ఆవిరితో వండుతారు మరియు దానిలో పసుపు వాసన వస్తుంది. పసుపు పాలు చిత్ర మూలం, పసుపు ఎంత ముఖ్యమైనది? సాంప్రదాయ ఆహారంలో పసుపు సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాల్లో ముఖ్యమైనదా? ఇది తెలుసుకోవటానికి, నేను ముంబైకి చెందిన ప్రసిద్ధ ది బాంబే క్యాంటీన్ రెస్టారెంట్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ థామస్ జకారియాతో మాట్లాడాను. జకారియా తన రెస్టారెంట్‌లో తాజా మరియు స్థానిక పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాడు. అతను పసుపును "తక్కువ రుచులతో నేపథ్య పదార్థం" అని పిలుస్తాడు. "భారతదేశంలో చాలా మంది ప్రజలు దీనిని అలవాటు కారణంగా ఉపయోగిస్తున్నారు, ఆహార రుచిని పెంచకూడదు." జకారియాకు అవకాశం వచ్చినప్పుడల్లా, మీన్ మొయిలీని తయారు చేయడానికి కేరళ కూర వంటి తాజా పసుపును స్టార్ మెటీరియల్‌గా ఉపయోగిస్తాడు. పసుపు మరియు అల్లం ఒకే కుటుంబానికి చెందినవి. ఇది భారతదేశంలోని అనేక రాష్ట్రాల్లో సాగు చేస్తారు. ఫైనాన్షియల్ ఎక్స్‌ప్రెస్ ప్రకారం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా పసుపు ఉత్పత్తిలో 75 శాతానికి పైగా భారతదేశంలో ఉన్నాయి. పసుపు ఎగుమతి చేసే ప్రపంచంలో భారతదేశం అత్యధికంగా ఉంది మరియు దాని వినియోగం కూడా ఇక్కడ ఎక్కువగా ఉంది. దక్షిణ భారతదేశంలోని వేడి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణ రాష్ట్రాలలో - ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తమిళనాడులలో అధిక నాణ్యత గల పసుపును పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తి చేస్తారు. దీనిని మే మరియు ఆగస్టు మధ్య పండిస్తారు మరియు జనవరి నాటికి పంట సిద్ధంగా ఉంటుంది. పసుపు పంట చిత్ర మూలం, శకునము జనవరి మధ్యలో తమిళనాడులో కొత్త పంటను జరుపుకునే పొంగల్‌లో పసుపు రూట్ మరియు ఆకులను ఉపయోగించడం ఆశ్చర్యం కలిగించదు. పసుపు యొక్క తాజా ఆకులు మరియు దాని మూల ఉడకబెట్టిన పాలు కుండ నోటిపై కట్టివేయబడతాయి. ఇది సంపదకు చిహ్నంగా పరిగణించబడుతుంది. భారతదేశంలో పసుపు వంటగది మసాలా కంటే ఎక్కువ. భారతీయ సంస్కృతిలో దీనికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అనేక హిందూ సమాజాలలో, పసుపును వివాహం వంటి శుభ సందర్భాలలో సంతానోత్పత్తి మరియు శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నంగా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, పెళ్లికి ముందు పసుపు వేడుక ఉంది, దీనిలో కుటుంబ పెద్దలు వధూవరుల ముఖానికి పసుపు పూస్తారు. వధువు మంగళసూత్రం యొక్క దారం కూడా పసుపు ద్రావణంలో మునిగిపోతుంది. నేటికీ, వివాహంతో సహా అన్ని శుభ సందర్భాలలో ధరించే బట్టల యొక్క ఏ మూలనైనా పసుపు పొడి వర్తించబడుతుంది. భారతీయ మహిళలు తమ దేశీయ ఫేస్ ప్యాక్‌లకు చిటికెడు పసుపును కలుపుతారు. పసుపు చర్మం స్పష్టంగా మరియు మెరిసేలా చేస్తుందని వారు నమ్ముతారు. పసుపు చిత్ర మూలం, చిత్రాలు రియల్ ఇండియన్ మసాలా భారతదేశంలోని సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలావరకు పరిశోధనాత్మక ప్రయాణికులను మరియు ఆక్రమణదారులను తెచ్చాయని రేషి చెప్పారు, దక్షిణ అమెరికా నుండి తెచ్చిన మిరపకాయ మరియు తూర్పు మధ్యధరా ప్రాంతం నుండి జీలకర్ర. కానీ పసుపు పూర్తిగా భారతీయుడు. "ఇది మా మసాలా. మేము దానిని హృదయపూర్వకంగా స్వీకరించిన విధానం మరియు దాని properties షధ గుణాలపై మన నమ్మకం వేల సంవత్సరాల సాన్నిహిత్యంతో రూపొందించబడింది." పదేళ్ల క్రితం దీర్ఘకాలిక నొప్పికి చికిత్స కోసం కేరళలోని ఆయుర్వేద ఆసుపత్రికి వెళ్లాను. అతను పసుపు పేస్ట్, కొన్ని మసాజ్ మరియు ఇతర మందులతో నాకు చికిత్స చేశాడు. అప్పుడు ఆయుర్వేదంలో పసుపును చికాకుగా భావిస్తానని ఒక సీనియర్ వైద్య నాకు చెప్పారు. ఇది నొప్పిలో ఉపశమనం ఇస్తుంది. చాలామంది భారతీయులు చీలమండలో బెణుకు వంటి పసుపుతో ఇంటి నివారణలు చేస్తారు, పసుపు పేస్ట్‌ను వర్తింపజేస్తారు, లేదా శీతాకాలం పారిపోతే పసుపు ముద్ద యొక్క పొగను వాసన చూస్తారు. ఇది ఆయుర్వేద సంప్రదాయ వైద్య విధానంలో శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడుతోంది. ఆయుర్వేదం మానవ శరీరంలో మూడు రకాల శక్తిని పరిగణిస్తుంది - వాటా, పిట్ట మరియు కఫా అని బెంగళూరులోని సాక్యా హోలిస్టిక్ హెల్త్ సెంటర్ వ్యవస్థాపకుడు డాక్టర్ అయాజ్ మథాయ్ చెప్పారు. "మూడు రకాల దోషాలను నయం చేసే ఏకైక medicine షధం పసుపు." ఇది చికాకును తగ్గిస్తుంది. పసుపులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ సెప్టిక్ లక్షణాలు ఉన్నాయని కూడా నమ్ముతారు. ఈ వైద్య లక్షణాలకు శాస్త్రీయ ఆధారాలు ఇంకా కనుగొనబడలేదు. పసుపు చిత్ర మూలం Vnita punjab పసుపు యొక్క రసాయన లక్షణాలు పసుపు దాని ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగును మరియు రసాయన భాగం నుండి దాని ఆరోపించిన properties షధ లక్షణాలను పొందుతుంది. దీని పేరు కర్కుమిన్. కర్కుమిన్ భారతీయ వంటలో నూనెలో వేయించే ప్రభావాన్ని పెంచుతుందని ఒక సిద్ధాంతం చెబుతోంది. న్యూట్రిషనిస్ట్ మరియు 'ది ఎవ్రీడే వెజిటేరియన్' రచయిత నందిత అయ్యర్, "కర్కుమిన్ వేగంగా కరిగే సమ్మేళనం. కొవ్వుతో కర్కుమిన్ చేర్చుకోవడం వల్ల అది శరీరంలో కలిసిపోయే అవకాశాలు పెరుగుతాయి." ఇది సరైనది అయితే, అది నా చెవుల్లో తేనెను కరిగించినట్లుగా ఉంటుంది. దీని అర్థం నేను ఎటువంటి అపరాధం లేకుండా పసుపు పాలు తాగడానికి నిరాకరించగలను మరియు బదులుగా మసాలా పసుపు pick రగాయలు తినగలను. ఖరీదైన కేఫ్లలో పసుపు లాట్ తాగడానికి పెద్ద మొత్తంలో డబ్బు ఖర్చు చేసేవారికి, ఇదంతా వారి విలీన .షధం కాదని హెచ్చరించాలి. వారు దీనిని వినాశనానికి బదులుగా వేడి పానీయంగా తాగడం మంచిది.